Interessant onderwerp. Vooral voor mensen die focussen op die delen van de plant die herkenbaar zijn als groente; zoals die te koop zijn in de winkel. Moestuinders hebben het voorrecht dat ze de gehele plant kennen in alle stadia. Vooral als je zelf de groenten zaait. Dat betekent o.a. dat het resultaat van het uitdunnen van gezaaide groenten en doorgeschoten exemplaren, waardevolle en verassende ingrediënten zijn voor onze maaltijden.
Ieder voorjaar geniet ik van een stoemp/stamppot van “de kronen” van spruitenplanten. Inderdaad: we gooien veel te veel weg!
↧
Door: Henk Hoogink
↧